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Auberge du Laas

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L'AUBERGE DE LA FONTAINE - face au camping
"Le vrai goût du terroir"

Dans ce petit village fou, fou, fou Alain Darroze apporte sa touche de délire et de bonne humeur.
Déjà 20 ans de fourneaux à travers la France et même à l'Elysée au service de François Mitterrand, il crée la Garburade - fête de la garbure à Oloron-Sainte-Marie, (1er weekend de Septembre), l'association des Producteurs de Haricots Maïs (spécifique au Béarn), l'association des Toqués de Terroirs (20 chefs de cuisine soutenant les productions de qualité du Béarn et du Pays Basque).
Et il vous propose selon les saisons et les caprices de la nature:
LA GARBURADE: La garbure, soupe typiquement béarnaise, aux haricots Maïs, vous est servie dans un pot en terre au milieu de la table. Servez-vous le bouillon du dessus et dans l'assiette calotte, faîtes vous chabrot avec du vin de Béarn. Servez-vous ensuite les viandes confites et les légumes qui sont restés au fond du pot... Un repas complet, typique qui engendre la bonne humeur été comme hiver.
LE MILHASSOU: Alain Darroze a relancé cette recette oubliée avec succès, cette pâtisserie , à déguster sur place ou à emporter, composée de farine de maïs et délicatement parfumée à l'eau de fleur d'oranger qui se déguste tiède.
LA MAïZZA: Encore du maïs, c'est le pays... Sur fond de pâte à la farine de maïs et piperade, d'authentiques charcuteries Béarnaises sont gratinées au fromage de brebis des Pyrénées. C'est remarquable!!! On en oublie les pizzas...
ET AUSSI: Le velouté de chataîgnes, les abignades (tripes de canard ou d'oie au madiran), palombes rôties à la cheminée, l'agneau de lait, le confit de canard et bien d'autres recettes préparées simplement à des prixs très doux, accompagnées de vins régionaux MADIRAN, JURANCON, BEARN, IROULEGUY que vous conseillera Véronique, son épouse.
Formule rapide 55F - Menus de 65F à 145F - La Maïzza garnie + salade 40F - Bar grinottage - Restaurant gastronomique 60 places - Noces, Banquets (salle 200 pers)
La recette d'Alain Darroze pour Salade de haricots-maïs à l'andouille Béarnaise

Alain Darroze
Auberge de Laas
Tel: 05 59 38 59 33

Laàs


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